| لجسم سليم ومعافى عليكم بالغذاء الصحي والمتوازن
لجسم سليم ومعافى عليكم بالغذاء الصحي والمتوازن ..
العادات الغذائية الخاطئة تؤدي الى أمراض كثيرة أخطرها البدانة ..
اختصاصية التغذية: شهر رمضان فرصة لتنقية أجسامنا من السموم
دمشق
صحيفة تشرين
تحقيقات
الاحد 21 ايلول 2008
إلهام العطار
لم يعد خطر السُـمنة يتعلق بتشويه المنظر الجمالي لجسم الإنسان، بل أصبحت السمنة من أخطر أمراض العصر التي تسبب للإنسان مشكلات كثيرة لما لها من تأثيرات على القلب والرئتين، وغيرهما، وقد كشفت الدراسات المتعددة بأن هناك علاقة وثيقة بين أمراض القلب والشرايين والموت المفاجئ وبين السُـمنة، خصوصاً إذا كانت السُـمنة منذ الطفولة، كما أن زيادة الوزن أو البدانة تسبب أمراض السكري وضغط الدم وغيرها من المشكلات التي قد يتعرض لها الإنسان خلال حياته..
وقد يُصاب الإنسان بزيادة الوزن نتيجة عوامل مختلفة قد تكون نفسية أو وراثية.. أو تكون بسبب عادات غذائية خاطئة يتبعها وتتعارض مع نوعية الطعام الصحي الذي يحتاجه الجسم، أضف الى ذلك قلّة النشاط وقلّة الحركة والخمول..
وفي شهر رمضان يلاحظ أن معظم الأشخاص تزداد أوزانهم.. وذلك بسبب تناولهم ما لذّ وطاب من الطعام الدسم والحلويات والمكسرات من جهة، وقلّة حركتهم من جهة ثانية.
حول هذا الموضوع كان حوارنا مع اختصاصية التغذية الآنسة ليلاس طعمة، التي قدّمت للصائمين عدداً من النصائح التي تساعدهم على المحافظة على أوزانهم، ووضحت لنا بعض العادات الغذائية الخاطئة التي تسبب السمنة والإرهاق والمشكلات خلال شهر رمضان وبعده.. وكانت البداية في الحديث عن أهمية الماء والسوائل إذ أكدت الآنسة ليلاس على أن الماء عنصر أساسي لأجسامنا حيث يشكل حوالي 70% في معظم عمليات الجسم الاستقلابية والهضمية، لذلك يجب الحرص على تناول كمية كافية من الماء والسوائل خلال فترة المساء وحتى وقت السحور لتجنب الجفاف وللمحافظة على نسبة السوائل والأملاح في الجسم، ومن السوائل المفيدة الماء، والزهورات بدون سكر والحليب واللبن العيران والعصائر الطازجة غير المحلاة بالسكر، وقالت الآنسة ليلاس: إن أهم شريحة يجب أن تحافظ على شرب كمية وفيرة من الماء والسوائل هم كبار السن، لأن حاسة العطش تقلّ حساسيتها مع تقدّم العمر، فقد يكون المسن بحاجة للسوائل وعلى حافة حصول جفاف ولا يشعر بالرغبة في تناول الماء والسوائل. ولفتت الآنسة ليلاس الانتباه الى أن الإكثار من المشروبات والعصائر التقليدية في بداية وأثناء الإفطار لا يروي العطش كما يظن البعض، وذلك لاحتوائها على كميات هائلة من السكر ما يجعلنا نرغب في تناول المزيد منها فتكون مصدراً للسعرات الحرارية الإضافية التي تساهم في زيادة الوزن والبدانة.
وأضافت الآنسة ليلاس: كما يُفضّل الابتعاد عن المياه الغازية قدر المستطاع خلال شهر رمضان لاسيما عند وجبة الإفطار لأن هذه المشروبات تساهم في حدوث مشكلات عسر الهضم بسبب الأحماض الموجودة فيها وتناولها عندما تكون المعدة خاوية من الطعام وبعد ساعات طويلة من الصيام يسبب تخريش المعدة وتهيجها.
وقالت الآنسة طعمة: ومن الأخطاء الشائعة تناول الشاي والقهوة التي يُعتقد بأنها تعوّض السوائل، ولكن في الحقيقة فإن الشاي والقهوة والمشروبات التي تحتوي مادة الكافيين تساهم في تخليص الجسم من السوائل الضرورية، الأمر الذي يؤدي الى جفاف الجسم إذا لم يعوض الإنسان عن طريق شرب الماء.. وأكدت الآنسة طعمة بأن السوائل المفيدة تساعد على عدم حدوث حالات الإمساك أثناء الصيام، لأن الألياف تحتاج الى كمية سوائل وفيرة في الأمعاء لتقوم بوظيفتها في تنشيط حركة الأمعاء وتخليص الجسم من الفضلات.
اختيار أطباق خفيفة في رمضان
وحول كيفية اختيار الأطباق الصحية والمغذية قالت الآنسة طعمة: من المفيد الابتعاد دائماً ولاسيما في شهر رمضان عن استعمال السمن الحيواني والنباتي والزبدة في تحضير الأطباق واستعمال الزيوت النباتية عند الطهو، كما يُفضّل الابتعاد عن أصناف الطعام المقلية العالية بنسبة الدهون والكوليسترول والمعجنات الدسمة ولاسيما خلال وجبة الإفطار لأن هذه الأطباق تحلّ محلّ أطباق السلطة الخضراء الطازجة وأطباق الخضار المطبوخة الغنية بالفيتامينات والمعادن الأساسية للجسم، والألياف الموجودة في الخضار والفواكه.. هذه الألياف التي تحافظ على صحة الأمعاء والقولون، وتساهم في خفض نسبة الشحوم والسكر في الدم.. إضافة الى أنها تحافظ على الوزن الصحي وتكافح السُـمنة وزيادة الوزن.
وأكدت الآنسة طعمة على أن المحافظة على مائدة رمضانية بسيطة غير مزدحمة بأنواع الطعام المتعددة والتي غالباً ما تسبب مشكلات معدية وهضمية عادة صحية يجب أن نتبعها خلال رمضان وبعده لتجنب زيادة الوزن ومشكلاته.
وأضافت الآنسة ليلاس: وحتى لا يزداد الوزن في شهر رمضان، يجب تحديد كميات الحلويات بشكل مدروس ومُحكم بناء على وزن الشخص وحالته الصحية، ويفضل تناول الحلويات مع وجبة الفواكه بعد 2 ـ 3 ساعات من وجبة الإفطار.. كذلك من المهم الحرص على تناول وجبات الفاكهة والخضار الطازجة خلال فترة المساء والسحور أكثر من الحلويات وأنواع الكعك الرمضانية يومياً.
الاهتمام والاعتدال في الحركة والراحة
في الحركة بركة، هذا ما أكدته الآنسة ليلاس إذ قالت: إن الحركة والرياضات الخفيفة تساعد على تكييف الجسم مع الصيام والحفاظ على الوزن الصحي وتحسين عمليات الهضم وتلافي مشكلات الإمساك التي قد يتعرض لها الصائم، لذلك فمن المهم تخصيص فترة مسائية للنشاط الحركي بمعدل (30 ـ 60) دقيقة يومياً..
وأضافت: أما بالنسبة الى النوم والراحة فعلينا الاهتمام بتنظيم أوقات النوم، لأن الانتظام بساعات النوم وأوقاته يؤمن الاستقرار لسكر الدم وضغط الدم الشرياني والراحة للجسم بشكل عام وخلال فترة رمضان يساعد الانتظام في أوقات النوم على القيام بالصيام والعبادة.. وقد أثبتت الدراسات العلمية الحديثة بأن تنظيم ساعات النوم المبكرة يساعد في ترميم الخلايا الدماغية وتنظيم نسب الهرمونات الخاصة بالشهية ما يساهم في الحفاظ على وزن صحي.
وجبة السحور
أما عن وجبة السحور وأهميتها فقالت الآنسة ليلاس: يجب الحفاظ على وجبة السحور لأنها تقي الجسم من الجوع والتعب.. وتمدّنا بالطاقة الحرورية وتحافظ على مستوى سكر الدم خلال فترة الصيام ما يساعد على استخدام الطاقة المخزونة وحرقها أثناء اليوم للحفاظ على النشاط والتركيز لاسيما لطلاب المدارس وذوي الأعمال العضلية، ويجب أن تشمل وجبة السحور كلاً من النشويات المركّبة والبروتينات النباتية مثل: الفول والحمص والعدس، والحيوانية: مثل الحليب والبيض والأجبان قليلة الدسم والخضار أو الفواكه.
تنظيم عملية التسوق
إن مسألة تنظيم عملية التسوق تتعلق بالناحية التغذوية من جهة، وبالناحية الاقتصادية من جهة أخرى.. وهنا تنصح الآنسة ليلاس ربات المنازل بعدم التوجه الى مراكز التسوق أثناء ساعات الصيام، لأن هذا الأمر سيجعلهم يشعرون بالجوع أكثر، وبالتالي يشترون كميات إضافية من الأغذية والتي غالباً ما تكون عالية الدهون والسكريات.. ولذلك يجب عليهم عمل لائحة مشتريات بالاحتياجات الغذائية قبل الذهاب الى السوق والتقيد بها، وهذا لضمان عدم شراء مأكولات أو منتجات إضافية ما يؤثر سلباً على الناحية الصحية والاقتصادية.
ثقافة المستهلك
إن قراءة المحتويات الغذائية للمنتجات أمر مهم جداً يمكننا من اختيار الأطعمة والمنتجات بأسلوب غذائي سليم، ولذلك قالت الآنسة طعمة بأن قراءة هذه المعلومات المدرجة على المنتجات يرفع مستوى الوعي التغذوي لدى المستهلك، ويمكنه من معرفة كمية السعرات الحرورية في المنتج ونسبة الدهون والبروتينات والنشويات وبالتالي يساعد على اختيار المنتج الذي يتناسب مع حالته الصحية والذي يجعله يحافظ على وزنه الصحي.. ولكن قالت الآنسة ليلاس: من الجدير ذكره هنا والتنويه إليه أنه ليس كل منتج حاصل على شهادة سلامة الغذاء العالمي (المنظمة الدولية للمعايير ـ الايزو 2200) وشهادة تحليل المخاطر والنقاط المراقبة الحرجة هو منتج قليل الدسم أو صحي، فهذه المعايير هي لضبط جودة المنتج الغذائي فقط، وتُعنى بكيفية تحضير المنتج، تصنيعه، تغليفه، حفظه أو تخزينه وأمنه الغذائي وخلوّه من الملوثات أو التلوث الغذائي ولا يُعنى أبداً بتقديم المنتج من الناحية التغذوية أي محتوى السعرات، البروتين، الملح، الدهون، الألياف أو الفيتامينات والمعادن.
وتابعت الآنسة طعمة: من المهم الحرص على اختيار منتجات غذائية حائزة على شهادات المعايير الدولية ولكن الأهم قراءة المحتويات الغذائية ليكون اختيارنا سليماً وصحياً ويتناسب مع متطلباتنا وأذواقنا.
وختمت الآنسة ليلاس حديثها ونصائحها بالقول: علينا استغلال شهر رمضان لتنقية أجسامنا من السموم والفضلات المخزونة على مدى العام كلّه وذلك من خلال تبني نظام غذائي متوازن يحتوي على كل العناصر الغذائية الضرورية لصحة الجسم وعملياته الاستقلابية.
