تعتبر سورية موطن ومنشأ شجرة الزيتون المباركة منذ عهد آدم عليه السلام وفي زمن سيدنا نوح عليه السلام وعندما رست سفينته على جبال طوروس في شمال سورية كانت حمامة السلام التي دلته إلى أرض السلام تحمل معها غصن زيتون من تلك الأرض.

وحسب كتاب زيت الزيتون للبر فسور باليو بيولا الذي كلفه المجلس الدولي لزيت الزيتون بتقديم دراسة عن هذه المادة الثمينة غذائيا فقد ذكر في الصفحة 33 منه وتأكيدا للبروفيسور دي فاند يلي بان موطن شجرة الزيتون هو سورية .

وحسب ما أكدته روايات إغريقية ورومانية بان آدم عليه السلام حين وافته المنية ذهب ابنه شيث إلى الجنة و استأذن خازنها فأعطاه ثلاثة بذور ليضعها في فمه عند دفنه حيث آخذها من شجرتي الخير والشر ففعل كما أمره خازن الجنة فنبتت تلك البذور فكانت البذرة الأولى شجرة الزيتون والبذرة الثانية شجرة الأرز والبذرة الثالثة شجرة السرو .

و هذا مما يثبت بان موطن هذه الشجرة الأول هو سورية ونقلها الإغريق إلى باقي دول البحر الأبيض المتوسط .

وتعتبر سورية حاليا في المرتبة السادسة في إنتاج زيت الزيتون ومتوقع لها أن تصل إلى المرتبة الثانية أو الثالثة خلال الأعوام القليلة القادمة .