وهي من الصناعات الغذائية الشامية القديمة التي اشتهر بها الدمشقيون و هي من الأكلات الشتوية المزودة للطاقة لما تحتويه من سكريات و بروتينات ولها شكل جذاب ومثير ورائحة طيبة فواحة و هي تتألف من طحينة و سكر و عصلج و فانليا و عطور كما يوجد أشكالا متعددة الحلاوة الطحينية الجوزية - النفيشية -السمسمية - الشيمية.